Dallas Dhu Whisky
Vergelijk 45 prijzen vanaf € 341
Dallas Dhu is een gesloten Speyside single malt distilleerderij nabij Forres in Moray, opgericht aan het einde van de negentiende eeuw tijdens een van de grote bouwbooms in de Scotch whisky-geschiedenis. Ontworpen door Alexander Edward en gebouwd voor Wright & Greig, startte de productie in 1899. De distilleerderij werd opgericht om moutwhisky te leveren voor blending, niet om uit te groeien tot een prominent single malt-merk.
De distilleerderij werd later onderdeel van de Distillers Company Limited en bleef, met onderbrekingen, in productie tot 1983. Na de sluiting werd het gebouw bewaard in plaats van gesloopt, en heropende het als historische distilleerderijsite en museum onder wat nu Historic Environment Scotland heet. Er zijn ook plannen aangekondigd om het distilleren terug te brengen naar Dallas Dhu onder Aceo Distillers Company, met behoud van het erfgoedkarakter van de site.
Als whisky is Dallas Dhu tegenwoordig vooral te vinden in oudere officiële en onafhankelijke bottelingen uit de resterende voorraden. Deze kunnen een klassiek Speyside-profiel tonen van mout, honing, appel, peer, vanille, lichte specerijen en zachte eik, waarbij rijpere exemplaren rijkere tonen ontwikkelen van gedroogd fruit, was, gepolijst hout en een zachte kruidigheid.
Dallas Dhu neemt een bijzondere positie in binnen de Scotch whisky-wereld: niet langer louter een verdwenen distilleerderij, maar ook nog niet volledig begrepen als een herleefde. De overgebleven oude bottelingen bieden een inkijk in een stillere Speyside-stijl, terwijl de bewaarde gebouwen en de geplande hervatting van de productie de naam een blijvende relevantie geven die verder reikt dan nostalgie.
