Vergelijk meer dan 2.300 prijzen vanaf € 16
Rum wordt gemaakt in veel verschillende landen en volgens veel verschillende methoden, maar de gemeenschappelijke factor is dat het gedistilleerd wordt uit grondstoffen afkomstig van suikerriet, meestal melasse, hoewel suikerrietensap en rietstroop ook belangrijk zijn in sommige tradities. Omdat rum van land tot land anders gereguleerd wordt, heeft het minder universeel erkende wettelijke categorieën dan sommige andere sterke dranken, en kunnen de stijlen moeilijk met volledige precisie worden vastgelegd. In de breedste consumentenzin wordt rum echter nog steeds vaak onderverdeeld in witte, donkere en gekruide stijlen. Onder de huidige Europese regelgeving moet rum geproduceerd worden uit melasse, rietstroop of suikerrietensap, en moet het de karakteristieke smaak van rum behouden.
Witte, of lichte, rum is meestal helder van uiterlijk en vaak lichter van body, vaak geassocieerd met kolomdestillatie en een schoner, droger profiel. Het is echter niet altijd ongerijpt, aangezien sommige witte rums kort gerijpt worden voordat ze gefilterd worden om hun kleur te verwijderen. Donkere rum is over het algemeen rijker van kleur en smaak, vaak vanwege vatenrijping, hoewel kleur alleen misleidend kan zijn: in sommige markten kan karamel gebruikt worden voor kleurcorrectie, dus een donkerdere rum is niet noodzakelijk ouder. Er is ook geen absolute regel dat donkere rum uit pot stills moet komen, aangezien veel gemaakt worden in kolomdestilleerketels of uit blends van beide tradities.
Gekruide rum wordt gemaakt door een rumbasis te nemen en specerijen, botanicals of andere smaakstoffen toe te voegen, soms met verzoeting of kleurcorrectie erbij. Om die reden kan het het best beschouwd worden als een gearomatiseerde rumstijl in plaats van als een van de traditionele kernvormen van rum in dezelfde zin als licht gerijpte of volledig gerijpte rum. Dus hoewel de oude verdeling in wit, donker en gekruid nuttig blijft als eenvoudige gids voor drinkers, is het minder een strikte wettelijke taxonomie dan een handige manier om de brede stijlen te beschrijven die het meest voorkomend zijn in de winkel.
