Kilchoman Whisky
Vergelijk 97 prijzen vanaf € 38
Kilchoman is een single malt Scotch whisky van Islay, afkomstig van de westkust van het eiland, vlakbij Machir Bay. De distilleerderij werd in 2005 opgericht door Anthony Wills en was een van de meest opmerkelijke nieuwkomers in de moderne Islay-whisky: een kleine, onafhankelijke, familiale distilleerderij gebouwd rond traditionele productie en een nauwe band met het omliggende land.
In tegenstelling tot veel grotere Scotch-producenten werkt Kilchoman als een boerderijdistilleerderij: gerst wordt verbouwd op Rockside Farm en een deel van het mouten gebeurt ter plaatse. De 100% Islay-releases zijn bijzonder opmerkelijk omdat elke productiefase, van de gerstteelt tot het bottelen, op het eiland plaatsvindt. Andere bottlings combineren op de distilleerderij geteeld graan met mout afkomstig van gevestigde Schotse mouterijen.
De huisstijl is onmiskenbaar Islay, met turfsmook als kern, maar Kilchoman brengt die rook vaak tot uiting met helderheid en precisie in plaats van louter zwaarte. Kernexpressies zoals Machir Bay en Sanaig tonen het bereik van de distilleerderij over bourbon- en sherryvat-invloeden, met een evenwicht tussen kustturf, citrus, pitfruit, kruiden en rijkere gedroogd-fruitnoten.
Kilchoman heeft snel een sterke reputatie opgebouwd bij moderne Scotch-liefhebbers, niet door schaalgrootte of lange leeftijdsaanduidingen, maar door een heldere identiteit. De distilleerderij biedt een energieke, eigentijdse kijk op Islay-whisky, terwijl veel van de ambachtelijke methoden behouden blijven die enthousiastelingen het meest waarderen.
