Pure Pot Still Irish Whiskey

Pure pot still Irish whiskey is een oudere term voor wat nu algemeen single pot still Irish whiskey wordt genoemd. Het is een traditionele Ierse stijl die wordt gemaakt in één enkele distilleerderij uit een beslag dat zowel gemout als ongemout gerst bevat, gedistilleerd in pot stills en gerijpt op het eiland Ierland gedurende minstens drie jaar in houten vaten.

Deze stijl wordt gemaakt door een beslag te bereiden uit een mengsel van gemout en ongemout gerst, dit te fermenteren, te distilleren in pot stills en vervolgens te laten rijpen in hout. Volgens de technische regels voor Ierse whiskey moet pot still Irish whiskey minimaal 30% gemoute gerst en minimaal 30% ongemoute gerst bevatten, waarbij tot 5% andere granen toegestaan zijn.

Het belangrijkste verschil zit in de graansamenstelling. Single malt Irish whiskey wordt gemaakt van 100% gemout gerst, terwijl pot still Irish whiskey zowel gemout als ongemout gerst gebruikt. Die mix helpt pot still whiskey zijn kenmerkende kruidige, romige en textuurrijke karakter te geven.

Omdat de terminologie in de loop der tijd is veranderd. De erkende moderne categorie is single pot still Irish whiskey of pot still Irish whiskey, terwijl pure pot still een oudere term is die veel drinkers nog steeds herkennen van historische bottelingen en oudere whiskygeschriften.

Pure pot still Irish whiskey staat vaak bekend om zijn rijke, volle textuur en een smaakprofiel dat boomgaardfruit, graantoetsen, romigheid en een kenmerkende verwarmende kruidigheid combineert. Het gebruik van ongemout gerst is hier bijzonder belangrijk, omdat het zowel het kruidige karakter als de romige mondgevoel bijdraagt die geassocieerd worden met deze stijl.